안녕하세요~ 미국 캘리포니아에서 살고 있는 데이지입니다!

저는 한국에서 자라지는 않았지만 자라면서 추석 때 추석 음식 해먹고 제사 지내고 했습니다.

아침에 전 부치는 냄새에 깨서 엄마 요리하는데 옆에 가서 따끈따끈한 전을 훔쳐 먹곤 했습니다 ㅋㅋㅋ

이번에 최대한 저탄수화물로 추석 음식을 만들어 보자는 생각이 들어서 한번 만들어봤어요.

총 7가지 요리를 했어요. 갈비찜, 잡채, 호박전, 새우전, 고기전, 산적, 돼지고기전을 했습니다.

다 하고 나니 우리 엄마가 얼마나 힘드셨을까라는 생각에 눈물을 흘렸습니다.

쓸모없는 딸은 계속 정성스럽게 부친 전을 다 빼서 먹지 않나...

그래서 앞으로는 추석 때 엄마를 도우려고요! ㅋㅋㅋ 엄마 사랑해요~!

자.. 밀가루 대신 코코넛 가루랑 차전자피를 섞어 사용했습니다.

둘 다 없으시면 그냥 계란으로만 해도 맛있어요. 그냥 가루를 무치면 조금 더 맛있달까?

갈비찜은 원래 감자나 무랑 당근이 들아가지만 저는 단 호박을 넣었어요. 단호박은 탄수화물 양이 조금 덜 하고 단맛을 더 해줘서 넣어봤어요.

잡채는 탄수화물 양이 많은 당면 보다 천사채를 이용했어요. 천사채랑 비밀 재료랑 같이 끓이면 쫀득하고 부드러운 면으로 변해요!

잡채 재료는 다양하고 많지만 전 오늘 할 요리가 많아서 그냥 간단한 재료들로 만들어봤어요.

만들어 보시고 쉽고 건강한 추석 되세요!

1) 갈비찜

재료:

• 갈비 1kg 보다 조금 더
• 단호박 228g
• 빨간 고추 5게 (매운 거 싫으시면 생략 가능)
• 대파 1

Sauce

• 리퀴드 아미노스 1/2컵
• 코코넛 아미노스 1T
• 소주/ 사케 2T
• 라칸토 몽크프루트 감미료 1/2 컵
• 다진 마늘 1T
• 다진 생강 1/2T
• 참기름 1T
• 물 1000ml

방법:

1. 갈비를 죄소 1시간 물에 담가 놓으세요

2. 잘 씻고 냄비에 넣고 물을 잠길 정도로 채워주세요

3. 물 이 끓기 시작하면, 3-4 분 더 끓여주세요.

4. 불 끄고, 물 버리시고 고기랑 뼈 잘 닦아주세요.

5. 냄비도 잘 닦아서 고기를 다시 넣어주세요.

6. 고기 위에 소스랑 물을 부어주세요. 뚜껑 덮고 불 세 개 해서 팔팔 끓여주세요.

7. 끓기 시작하면, 불을 낮춰서 1시간 15분 조려주세요. 가끔 뚜껑 열어서 저어주세요.

8. 단 호박을 큼지막하게 잘라주세요. 빨간 고추를 반으로 잘라주세요. 대파를 3-4등분으로 잘라주세요. 흰 부분이 두꺼우면 길게 반 잘라주세요. 

9. 1시간 15분 후 단호박을 넣어주시고 불을 중불로 올려주시고 뚜껑 없이 끓여주세요.

10. 약 13 분 끓이시다가 남을 재료 넣고 2분 끓이고 불 끄세요.

2) 잡채

재료:

• 천사채 12oz/340g
• 빨간 피망
• 초록 피망
• 양파
• 나리타 버섯
• 베이킹 소다 1t

Sauce

• 리퀴드 아미노스 2T
• 라칸토 몽크프루트 감미료 4T
• 단 잡채 싫으시면 약 1-2T 줄려주세요.
• 물 2T
• 영상에 나온 거보다 양념장 양을 줄였어요
• 참기름 1T (마지막에 넣기)

방법:

1. 모든 야채를 채 썰어주세요. 나리타는 손으로 찢어주세요

2. 냄비에 천사채랑 잠길 정도에 물을 부어 끓여주세요.

3. 끓기 시작하면, 베이킹 소다 넣고 잘 섞어주세요.

4. 면이 야들야들 해질 때까지 기다리고 있어요. 전 약 3분 걸렸어요.

5. 채에 바쳐 씻어 주세요. 면은 물 빠지게 채 안에 놔두세요

6. 각각 재료를 기름 조금에 소금 한 꼬집 넣고 볶아주세요. 양파 -> 피망 -> 버섯 순서로.

7. 다 볶아졌으면, 그릇에 넣어주시고 다음 재료 볶아주세요.

8. 야채가 다 조리됐으면 팬에다가 리퀴드 아미노스, 감미료랑 물 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 면 넣고 약 3-4분 끓여주세요.

9. 면만 그릇에 담고 야채 추가해서 섞어주세요. 마무리로 참기름 넣어서 한 번 더 섞고 드세요.

3) 호박전

재료:

• 호박
• 소금
• 코코넛 가루: 차전자피 가루 (4:1 비율
• 저는 코코넛 가루 1/4컵에 차전자피 1 큰 술 넣었어요. 이만큼 필요하진 않을 거예요!! 소량만 만들어서 쓰세요.
• 계란 - 푼 거

소스

• 리퀴드 아미노스 1T
• 식초 1/2T
• 고춧가루 약간 (생략 가능)
• 다진 파 (생략 가능)

방법:

1. 호박을 1cm 두께로 잘라주세요. Cut zucchini into 1cm thickness

2. 양쪽에 소금 조금 뿌려주시고 약 5분 놔두세요.

3. 올라온 물은 페이퍼타월로 톡톡 닦아주세요

4. 팬에 기름 둘러 중불에서 중불보다 조금 높게 대 펴주세요.

5. 코코넛 가루 조합에 무쳐 살짝 흔들어서 겉도는 가루를 없애주세요.

6. 계란 물에 넣고

7. 달궈진 팬에 구워주세요. 노릇해지면 뒤집어 주세요.

4) 새우전

재료:

• 해동된 새우
• 소금
• 코코넛 가루: 차전자피 가루 (4:1 비율)
• 저는 코코넛 가루 1/4컵에 차전자피 1 큰 술 넣었어요. 이만큼 필요하진 않을 거예요!! 소량만 만들어서 쓰세요.
• 계란 - 푼 거

소스

• 리퀴드 아미노스 1T
• 식초 1/2T
• 고춧가루 약간 (생략 가능)
• 다진 파 (생략 가능)

방법:

1. 새우 등 타서 살짝 잘라주세요. 완전 반으로 자르지는 마세요. 넓게 펴지게 할 거예요.

2. 칼 몸을 이용해 새우 몸을 살짝 눌러주세요.

3. 소금으로 간해주세요.

4. 팬에 기름 둘러 중불에 대펴주세요.

5. 코코넛 가루 조합에 무쳐 살짝 흔들어서 겉도는 가루를 없애주세요.

6. 계란 물에 넣고

7. 달궈진 팬에 구워주세요. 노릇해지면 뒤집어 주세요.

5) 고기전

재료:

• 불고기용 고기
• 소금
• 후추
• 코코넛 가루: 차전자피 가루 (4:1 비율)
• 저는 코코넛 가루 1/4컵에 차전자피 1 큰 술 넣었어요. 이만큼 필요하진 않을 거예요!! 소량만 만들어서 쓰세요.
• 계란 - 푼 거

소스

• 리퀴드 아미노스 1T
• 식초 1/2T
• 고춧가루 약간 (생략 가능)
• 다진 파 (생략 가능)

방법:

1. 소금 후추로 간해주세요. 후추가 중요해요.

2. 팬에 기름 둘러 중불에 대펴주세요.

3. 코코넛 가루 조합을 고기 위에 솔솔 뿌려주세요

4. 계란 물에 넣고

5. 달궈진 팬에 구워주세요. 노릇해지면 뒤집어 주세요.

6) 산적

재료:

• 스팸
• 빨간 피망
• 초록 피망
• 파
• 소고기
• 나리타 버섯
• 소금
• 이쑤시개
• 코코넛 가루: 차전자피 가루 (4:1 비율)
• 저는 코코넛 가루 1/4컵에 차전자피 1 큰 술 넣었어요. 이만큼 필요하진 않을 거예요!! 소량만 만들어서 쓰세요.
• 계란 - 푼 거

소스

• 리퀴드 아미노스 1T
• 식초 1/2T
• 고춧가루 약간 (생략 가능)
• 다진 파 (생략 가능)

방법

1. 재료를 같은 크기로 잘라주세요. 두께는 약 0.5cm-1cm 정도

2. 재료가 삐죽삐죽 나와있으면 밑을 다듬어 주셔도 돼요. 아니면 그냥 드셔도 맛 차이는 없어요.

3. 산적은 색감이 중요해서 색은 번가라 가면서 넣어주세요.

4. 재료를 이쑤시개에다가 꽂아주세요. 끝에서 약 1cm-1.5cm.

5. 코코넛 가루 조합을 고기 위에 솔솔 뿌려주세요

4. 계란 물에 넣고

5. 달궈진 팬에 구워주세요. 노릇해지면 뒤집어 주세요.

7) 돼지고기 전- 돼지고기 동그랑땡

재료:

• 다진 돼지고기 187g
• 빨간 피망 19g
• 양파 11g
• 청양고추 8g
• 소금 1/4t
• 다진 생강 1/2t
• 계란 1게
• 계란 푼 거 1게

소스

• 리퀴드 아미노스 1T
• 식초 1/2T
• 고춧가루 약간 (생략 가능)
• 다진 파 (생략 가능)

방법:

1. 재료를 다져주세요. 야채 추가하셔도 좋아요. 부추 넣으시면 맛있어요.

2. 돼지고기랑, 야채랑, 소금, 생강 넣고 잘 섞어주세요.

3. 잘 섞었으면 계란 1게 넣고 섞어주세요.

4. 팬에 기름 둘러 중불에 대펴주세요.

5. 달궈진 팬에 동그랗게 넣어 구워주세요. 약 1.5-2cm 두께로 구워주세요.

6. 위에 계란 물을 조금 부어주세요.

7. 노릇해지면 뒤집어 주세요.