안녕하세요~ 미국 캘리포니아에서 살고 있는 데이지입니다!

허기 지거나 당 떨어질 때 초코파이 하나 까서 먹는 게 최고였는데 저탄 고지 생활을 하고 나서 초코파이를 먹는 남편을 보면 너무 부러웠어요

그래서 안되겠다... 만들어 봐야겠다 하고 한번 만들어봤습니다.

만들어 보니 너무 맛있고 남편이 고급스러운 초코파이 같다네요 ㅋㅋㅋㅋ

만드는 과정이 조금 까다로워요. 특히 초코 코팅. ㅠㅠ 비싼 키토 초콜릿 버리기도 했답니다!

제 방법 따라 하시고 선공하시길 바랄게요!

계란을 미리 꺼내 놓으시고 코코넛 오일을 녹여주세요. 코코넛 오일이 너무 뜨거우면 계란이 익을 수가 있으니 녹이고 식혀주는 게 제일 좋아요.

참고로 제가 썼던 알룰로스는 달았어요. 덜단 알룰로스를 쓰신다면 조금 더 추가해주세요.

자 이제 초코파이 만들어봅시다!

재료:

빵 재료:

• 아몬드 가루 110g
• 베이킹파우더 1/2T
• 라칸토 몽크프루트 감미료 1/4컵
• 소금 1/8t (한 꼬집 정도)
• 코코넛 오일 1/3컵
• 계란 3게
• 바닐라 익스트랙 1/2t

마시멜로 재료:

• 젤라틴 1.5T + 차가운 물 1/4컵
• 알룰로스 1/2컵 + 물 1/4컵
• 바닐라 익스트랙 1 1/4t

초콜릿 재료:

  방법 #1:

• 100% 카카오 베이킹 초콜릿 91g

• 카카오 버터 91g
• 해비 크림 4T*
• *밀크 초콜릿을 원하시면 해비 크림을 더 추가해주세요
• 바닐라 엑스트랙트 1t
• 스테비아 15방울**
• 알룰로스 1.5T**
• **전 단 초콜릿을 안 좋아해서 좀 씁쓸하게 만들었어요. 단 걸 좋아하시면 알률로스 양을 늘리셔도 되고 스테비아 양을 늘리셔도 돼요.

  방법 #2:

• lily's dark chocolate 170g이나 다른 저탄 초콜릿
• 코코넛 오일 2T

방법 #2 보기

방법:

1.  빵을 먼저 구워줄게요. 마른 재료를 잘 섞어주세요.
2.  다른 그릇에 나머지 재료 (촉촉한 재료들) 넣고 잘 섞어주세요. **계란은 꼭 실온 계란을 쓰시고 코코넛 오일은 녹은 상태로 1/3컵!
3.  마른 재료들을 계란 푼 그릇에다가 잘 섞어주세요.
4.  25cm x 35cm 베이킹 디시에 종이 포일 깔거나 기름 발라주시고 위에 반죽을 골고루 펴주세요.
5.  177도 가열된 오븐에 15분 구워주세요. 끝부분이 연한 갈색으로 변하면 오븐 꺼주시고 10분 동안 빵을 계속 오븐에 넣어주세요.
6.  10분 후에 오븐 물은 열여 10분 식혀주세요.
7.  빵이 아직 따듯할 때 동그랗게 만드시거나 내모 낳게 잘라주세요.
8.  마시멜로를 만들어주세요. 젤라틴을 차가운 물 1/4컵에다가 섞어주세요. 한 5분 불게 놔둘게요.
9.  젤라틴이 불은 동안, 냄비에 나머지 물 1/4컵이랑 알룰로스를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불이 낮춰주시고 약 2분 끓여주세요.
10.  2분 후에 불 끄시고 냄비 꺼내시고 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어주세요.
11.  젤라틴 그릇에다가 알룰로스 물을 부어 핸드 믹서로 15분간 블렌딩해주세요. 마시멜로가 어느 정도 모양이 잡힐 때까지 해주세요.
12. 마시멜로가 빨리 굳어서 조립을 빨리해주셔야 해요
13. 자른 빵에다가 마시멜로 듬뿍 넣어서 다른 빵으로 덮어주세요
14.  조립됐으면 초코 부울 때까지 냉장고에 넣어주세요.
15.  100% 베이커 초콜릿이랑 카카오 버터를 조각내주세요.
16.  초콜릿 재료를 그릇에 넣어주세요 (스태비아랑 바닐라 익스트랙 빼고)
17.  double broiler로 녹여주세요 (전자레인지도 가능: 20초식 돌려주세요)
18. **double broiler: 냄비에 물을 부어 냄비 위에다가 그릇 얹고 물을 끓이면서 그릇에 있는 재료를 녹인다. 물은 그릇 닿을 필요 없음.
19. 전 물을 약 1.5cm 정도 넣었어요.
20.  초콜릿이 녹자마자 불 꺼주시고 냄비 위에서 꺼내주시고! 정말 중요해요. 초콜릿을 너무 오래 데우시면 굳어버려서 못쓰게 돼요!
21.  아직 카카오 버터 남아도 남은 열기 때문에 녹아요. 좀더 빠르게 녹일려면 가위로 잘라주셔도 돼요.
22.  녹은 초콜릿에다 바닐라 익스트렉 이랑 스태비아 넣어주세요. 맛보면서 스태비아는 본인 입맛에 따라 더 추가하셔도 좋아요.
23.  식으면 (손가락 넣어서 뜨겁지 않다 느낄 때; 초콜릿이 너무 뜨거우면 마시멜로를 녹일 수가 있어요) 빵+마시멜로 파이를 꺼내 포크를 이용해 초콜릿에 굴려주고 베이킹 실리콘 시트나 종이 포일에다 얹어주세요.
24. **초콜릿이 또 너무 오래 식히면 굳어 버릴 수 있어서 잘 봐주세요. 저는 식는동안 젓어줬어요 골고루 식게
25.  다 바르셨으면 베이킹 시트랑 초코파이를 냉장고에 넣어주세요. 초콜릿이 굳으면 드셔도 돼요. 계속 냉장고 보관하시고 드실 때 꺼내서 조금 놔뒀다 드셔도 되고 아님 그냥 바로 냉장고에서 꺼내서 드셔도 맛있어요. 

저는 마시멜로가 조금 남았어요. 빵을 두 배로 늘려서 다 쓰셔도 되고, 마시멜로를 더 많이 넣으셔도 되고, 아님 냉장고 보관하셔서 간식처럼 드셔도 되고. 핫 초코 위에 얹어 먹어도 맛있겠어요!

설명이 조금 복잡했죠? 제가 복잡한 레시피 싫어하는데... 쓰다 보니 제 레시피가 그렇네요! 정성과 시간이 들어간 만큼 입맛에 맞았으면 좋겠네요!

저는 똥 손이라 못생긴 초코파이가 나왔어요. 여러분 초코파이는 어떻게 나오는지 궁굼하네요! 만드시고 저 인스타에 태그 해주세요! 보고 싶네요 @koreanketoincali

다른 간직 저탄 버전 원하시면 알려주세요!